O vinho é uma das marcas de identidade de Espanha. Sendo o país com a maior extensão de vinhedos do planeta e o quarto maior produtor do mundo, nos últimos 20 anos a gama de vinhos espanhóis aumentou exponencialmente. Desde os prestigiados vinhos fortificados de Jerez até os característicos vinhos de Rioja, Espanha constitui uma rica cultura vinícola. Uma miríade de regiões vitivinícolas distintas que geram uma vasta quantidade e variedade de vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes e generosos. Um verdadeiro mundo a ser descoberto!
Clima, solos e variedades.
Espanha junto com Itália são as duas grandes nações vinícolas mediterrâneas, no entanto, têm muito pouco em comum. Enquanto a Itália é um país geograficamente muito acidentado, onde mar ou montanha nunca estão longe, Espanha é uma grande massa de terra que apresenta solos, climas e variedades dos mais diversos. Em todas as 17 Comunidades Autônomas em que o país se divide, cultiva-se vinhedo e o certo é que não cessam as novas descobertas de antigas cepas capazes de elaborar vinhos de qualidade. Entre as regiões vinícolas mais conhecidas podemos destacar:
Vale do Douro
O norte do planalto castelhano é marcado pelo rio Douro. As Denominações Toro, Rueda e Ribera del Duero estão localizadas no vale deste rio. A cerca de 650-800 metros de altitude acima do nível do mar, o clima é seco e rigoroso e as precipitações relativamente escassas. Ribera del Duero é o milagre do vinho tinto moderno. Uma denominação muito jovem, mas que em muito pouco tempo se colocou ao nível de Rioja. Tintos elaborados principalmente com a variedade tinta fina (tempranillo) que resultam concentrados, frutados e intensos. Em Toro trabalha-se também com a mesma variedade, conhecida como tinta de toro, e a chave da qualidade do vinho encontra-se na altitude. Por último, Rueda é uma denominação que nos últimos anos foi resgatada graças ao ressurgimento de sua atual variedade estrela: a verdejo.
Rioja
Se há algo pelo qual os vinhos da Espanha são conhecidos em todo o mundo, é graças aos seus vinhos de Rioja. Uma denominação consolidada há 150 anos que se caracteriza por sua influência francesa. Os inícios de sua fama começaram com a chegada de vinicultores bordaleses que, fugindo da devastadora filoxera na França, logo perceberam o grande potencial de Rioja e de sua variedade protagonista: a tempranillo. Outras variedades que se destacam na região são a garnacha tinta, a mazuelo, o graciano e a viura.
Priorat
Trata-se de uma pequena denominação localizada ao sul da Catalunha, em uma extensa e escarpada cadeia montanhosa (Montsant). Embora seu legado vitivinícola venha de longe, não é até os anos 70 que um grupo de empreendedores enólogos a posiciona como uma das denominações mais prestigiadas do mundo. O segredo de seu sucesso está na “llicorella”, uma ardósia incomum composta de grânulos de quartzo que confere uma concentração e mineralidade impressionantes ao vinho. As variedades que nascem aqui principalmente são a cariñena e a garnacha.
Rías Baixas
Fora do estereótipo espanhol, os vinhos desta denominação são brancos, delicados, intensos e aromáticos. Localizados em um úmido e verde canto da Galícia, caracterizam-se por sua produção em pequena escala nas mãos de uma multidão de produtores minifundiários. A variedade rainha nesta região é a albariño, uma uva branca de pele grossa muito resistente ao ameaçador míldio.
Jerez
Andaluzia é sinônimo de vinhos generosos. Vinhos que são elaborados com a variedade autóctone palomino fino e que se caracterizam por crescer em solos de albariza. Consiste em uma terra de cor esbranquiçada que se compacta em pedras e que permite conservar a pouca água que cai no subsolo. Mas se há algo que destaca os vinhos generosos de Jerez é o sistema de criadeiras e soleras; um método de envelhecimento armazenista que permite que a qualidade da maturação oxidativa seja muito alta e homogênea.
Designações de qualidade.
O sistema de classificação do vinho na Espanha é muito mais simples do que o que se encontra na França ou na Itália. Basicamente, regula a procedência geográfica do vinho e o reconhecimento de uma qualidade diferenciada.
Vino de Mesa é aquele em que não figura nem origem geográfica nem safra.
Vino de la Tierra é o que vem acompanhado de uma indicação geográfica delimitada.
Denominação de Origem corresponde a zonas territoriais concretas. Pode corresponder a comunidades autônomas (D.O. Madrid) ou a um território com características geológicas e climáticas concretas (D.O. Ribera del Duero).
Denominação de Origem Calificada está reservada aos vinhos de uma zona territorial concreta que são regulados por critérios muito precisos de qualidade. Atualmente, existem apenas duas: D.O.Ca. Rioja e D.O. Q. Priorat.
Vino de Pago designa um vinho cultivado e produzido em um pago ou finca determinada que, pertencente ou não a uma Denominação de Origem, tem uma qualidade comprovada.
Vino de Pago Calificado é um Vino de Pago que está inscrito em uma denominação de origem qualificada.
Atualmente, existem 67 D.O., mas é importante considerar que a maioria delas é tão grande que inclui condições meteorológicas e solos dos mais variados. Portanto, não é raro que haja produtores que se afastem dessa classificação em favor da qualidade e tipicidade de um lugar.
Classificação por envelhecimento.
Os vinhos espanhóis também podem ser classificados por envelhecimento, ou seja, de acordo com o tempo que passam em barrica e em garrafa antes de serem comercializados. Embora cada denominação tenha suas próprias regulamentações, em linhas gerais, podemos identificar quatro:
Jovem é um vinho engarrafado que não passa por nenhum tipo de envelhecimento.
Crianza é aquele vinho tinto que passou um mínimo de 6 meses em barrica e dois anos em garrafa. Em brancos e rosés, o tempo de envelhecimento é de 18 meses.
Reserva apresenta um mínimo de 12 meses em barrica e 3 anos de envelhecimento no total. Em brancos e rosés são 24 meses, dos quais 6 meses mínimos em barrica.
Gran Reserva são os vinhos com cinco anos de envelhecimento, dos quais pelo menos 18 meses devem estar em barrica. Em brancos e rosés são 48 meses; os 6 primeiros devem transcorrer em barrica.
Vinhos e adegas.
No panorama vitivinícola peninsular, cada vez mais viticultores têm o desejo de mostrar a identidade de suas terras. Entre o grande número de adegas que criaram sua própria marca e ganharam respeito internacional, destacamos quatro.
Álvaro Palacios não é uma adega, é toda uma instituição. O enólogo mais internacional da Espanha, não só soube seguir a tradição vinícola familiar, como também abriu novos horizontes vitivinícolas em Priorat, liderou a renovação da Rioja Baja e é protagonista do despertar do Bierzo. Elaborações que garantem a tipicidade e espiritualidade semelhante às regiões mais prestigiadas da Europa.
Marqués de Riscal é uma importante empresa vinícola com sede na localidade alavesa de Elciego. Fundada em 1858, trata-se da adega mais antiga de Álava que, com grande prestígio internacional, elabora vinhos da D.O.Ca. Rioja e D.O. Rueda. Atualmente, suas instalações apresentam a Cidade do Vinho, um verdadeiro complexo de lazer para conhecer a fundo o mundo vitivinícola.
Torres é um dos grandes referenciais no setor do vinho com mais de 50 marcas no mercado e presente em mais de 150 países. Além de elaborar vinhos nas mais conhecidas denominações espanholas, seu projeto se estende a importantes regiões vitivinícolas como Chile e Califórnia. Seu sucesso se deve principalmente ao seu espírito inovador e empreendedor.
Vega Sicilia é uma das adegas com mais renome internacional. Graças ao seu saber-fazer, a Denominação de Origem Ribera del Duero em pouco tempo se tornou conhecida e se posicionou nas melhores cartas do mundo. Fundada pela família Álvarez em 1982, atualmente trata-se de um grande grupo vitivinícola que conta com 4 adegas na Espanha e uma na Hungria.
González Byass é uma empresa com sede em Jerez de la Frontera (Cádiz) que se identifica principalmente pela marca mundialmente conhecida do vinho fino Tío Pepe. Fundada em 1835, tem um longo percurso que lhe valeu o reconhecimento internacional e a levou a apostar, também, pela elaboração de vinhos de qualidade nas zonas vinícolas mais importantes da Espanha.
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(Castela e Leão)
