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Vinhos e trufas, uma combinação de luxo!
Iniciamos dezembro, o mês das celebrações por excelência. Dezembro é tempo de estreitar laços, presenciais ou à distância, e também de nos permitirmos alguns caprichos, tempo de mimar corpo e alma e, para isso, vinhos e alimentos desempenham um papel crucial. É nesta época que costumamos lançar mão dos nossos melhores recursos para adornar nossas mesas com elegância.
Um desses alimentos de luxo é a trufa, conhecida como o diamante negro da gastronomia, um fungo de perfume encantador que conquista paladares, uma iguaria preciosa e delicada que embeleza os pratos.
As trufas são o acompanhamento ideal para um bom vinho: branco, tinto ou espumante, sendo, sem dúvida, o ingrediente de luxo mais amigável com o vinho, formando uma dupla incomparável para adornar as mesas nesta época do ano.
Harmonias entre vinhos e trufas
Somente na França existem até 30 tipos diferentes de trufas, mas sem dúvida, a rainha indiscutível do mercado trufícola é a trufa negra (tuber melanosporum), cuja temporada vai de meados de novembro até o mês de abril.
A especialista em harmonizações, Fiona Beckett, afirma que as trufas negras são excelentes cúmplices dos vinhos de Bordeaux, onde predomina a variedade cabernet sauvignon, ou dos tintos do Rhône e seus equivalentes do novo mundo, vinhos que também formam laços estreitos e favoráveis com os cogumelos.
Sobre as trufas brancas, ela nos diz que harmonizam perfeitamente com espumantes de longa maturação, vinhos brancos da Borgonha ou com bons vinhos brancos de chardonnay.
Se falamos de vinhos tintos, no Piemonte, terra de trufas brancas, harmonizam suas refeições trufadas com vinhos tintos de Barolo e Barbaresco. Os vinhos tintos maduros de Bordeaux e os vinhos elaborados com pinot noir também são aliados extraordinários da trufa branca, especialmente se no prato encontramos frango ou galinha.
Portanto, se você é daqueles que nas celebrações natalinas costuma adornar a mesa com alguns dos melhores vinhos da sua adega, siga este conselho de Fiona Beckett, que nos diz para tentar incorporar trufas em alguns dos nossos pratos, pois vinhos e trufas compartilham moléculas de afinidade aromática que, ao se unirem, nos oferecem um delicioso abraço, uma harmonia de luxo que sempre surpreenderá e, sobretudo, encantará.
E depois de tudo isso você se perguntará, muito bem, mas... Onde posso comprar trufas de qualidade? Pois é muito simples. Recomendamos a loja online especializada em trufas e cogumelos Laumont, onde você poderá comprar trufas com toda confiança e com a certeza de encontrar um produto excelente, e com quem chegamos a um acordo para oferecer um desconto na compra de trufa negra.
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Na Decántalo temos uma ampla gama de vinhos e espumantes para harmonizar com trufas, mas se você tiver dificuldade em decidir, ajudamos com as seguintes sugestões com as quais é impossível errar.
5 vinhos para harmonizar seus pratos com trufas
Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne
A região francesa de Jura é uma das zonas com maior riqueza enológica no mundo. A particularidade de seus vinhos deu a volta ao planeta. Exemplo disso é este peculiar vinho branco Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne elaborado com as variedades chardonnay e savagnin, uma parte das quais é vinificada sob véu de flor. O caráter seco e as notas oxidativas deste vinho particular convivem em harmonia com a presença da trufa, resultando em uma harmonização original e deliciosa.
Viña Tondonia Reserva
A evolução natural dos vinhos tintos muito antigos dá origem a novos aromas que compartilham tonalidades aromáticas da mesma família que as moléculas predominantes nas trufas. Em outras palavras, as características do elegante e delicado Viña Tondonia Reserva, um dos tintos espanhóis mais internacionais e procurados, harmonizam maravilhosamente com pratos onde predomina a trufa. Uma combinação perfeita para adornar qualquer celebração!
Caus Lubis
Carlos Esteva, enólogo da vinícola Can Ràfols dels Caus e grande amante dos vinhos de Pomerol, presta homenagem a esta região francesa com este extraordinário monovarietal de merlot. Um vinho tinto do Penedès, elegante e longevo, que é resultado do cuidado e da paciência. Um tesouro imperdível para qualquer amante dos grandes vinhos do mundo. Envelhece durante 12 meses em barricas de carvalho francês e repousa pelo menos 8 anos em garrafa antes de ser comercializado. Um tinto singular como poucos, que nos oferece o estilo dos vinhos maduros de Bordeaux que tão bem harmonizam com as trufas.
Cascina Fontana Barolo
Elaborado com uvas da variedade nebbiolo e proveniente de uma das regiões italianas cujos vinhos são alguns dos mais procurados do mundo, Cascina Fontana Barolo é o vinho tinto estrela da vinícola Cascina Fontana e, como mencionamos, os Barolo funcionam muito bem com pratos trufados. Neste tinto do Piemonte você encontrará uma deliciosa concentração de frutos vermelhos, rico, completo e sedoso, ideal para celebrar em grande estilo!
Pierre Paillard La Grande Récolte Grand Cru Bouzy 2008
La Grande Récolte, como o nome indica, é produto de uma grande colheita, a de 2008, considerada uma das mais belas dos últimos tempos. Um champagne elaborado com as variedades pinot noir e chardonnay, que passa por um envelhecimento de dez anos, onde desenvolve sabores e aromas que lhe conferem uma marcada elegância. Os matizes que lhe aporta seu longo envelhecimento harmonizam maravilhosamente com as propriedades organolépticas das trufas. Um casamento de luxo!
Faça com que suas refeições e jantares natalinos se tornem uma experiência inesquecível. Com as melhores trufas e os melhores vinhos. Uma oportunidade que você não pode deixar passar! Aproveite! Depois nos conte como foi. ;D
