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Vinho envelhecido sobre borras

Vinhos mais complexos, untuosos e com novos aromas

As borras podem ser removidas, caso se busquem vinhos frescos, leves e menos complexos, mas se as borras permanecerem em contato com o vinho, ou seja, se forem conservadas durante o seu envelhecimento, passam por um processo de decomposição chamado autólise. As borras, ao se desintegrarem, liberam compostos que conferem características organolépticas ao vinho, aumentando sua complexidade: incrementa sua untuosidade, surgem novos aromas e suaviza sua adstringência.

As leveduras são organismos unicelulares microscópicos que realizam o milagre de transformar o mosto de uva em vinho. As leveduras encontram-se no vinhedo, em cada grão de uva e suspensas no próprio ambiente. Também podem ser leveduras selecionadas e inoculadas para que realizem a fermentação. Nesta etapa, alimentam-se do açúcar contido no mosto e, ao fazê-lo, geram álcool e conferem ao vinho muitas das características que nos encantam e que dão personalidade própria a cada elaboração, como os aromas. Terminada sua atividade, estes microrganismos morrem e seus restos são o que conhecemos como borras.

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Torres Viña Esmeralda Rosé 2025

D.O. Catalunya (Catalunha)

Rosé mediterrânico leve e refrescante

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9,80 €

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Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Um clássico vinho branco do Alentejo

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Parker

Decántalo

16,40 €

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Novo

Qué Bonito Cacareaba 2024

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Um branco ímpar

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Parker

57,70 €

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Nogara sobre lías 2024

D.O. Rueda (Castela e Leão)

Um Verdejo fresco e persistente

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9,95 €

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Judith Beck Koreaa 2024

Burgenland

Quando vinho, prazer e vontade de viver andam de mãos dadas

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17,70 €

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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Marlborough (Ilha do Sul)

Intensidade, complexidade e profundidade neozelandesa

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Parker

Suckling

33,00 €

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31,30 €

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Tagaro Lunario Fiano 2025

IGP Puglia (Púglia)

Uma expressão jovem e luminosa de Puglia

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12,45 €

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9+ Selecció 3R 2025

Catalunha

O renascimento da cartoixà

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11,50 €

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LaRural Vinyater 2024

Catalunha

O renascimento da viticultura ancestral

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16,50 €

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14,00 €

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José Pariente Victoria Rosado 2025

VT Castilla-León (Castela e Leão)

Uma elegante homenagem às mães

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16,55 €

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Novo

Kamara Stalisma White 2024

PGI Thessaloniki (Norte da Grécia)

A melhor separação

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21,05 €

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Feudi di San Gregorio Greco di Tufo 2025

DOCG Greco de Tufo (Campânia)

Um branco luminoso e cítrico

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16,10 €

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Novo

Ktima Tselepos Mantinia 2025

AOP Mantinia (Peloponeso)

Intensidade aromática e acidez revigorante

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14,30 €

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Le Battistelle Soave Classico 2024

DOC Soave (Vêneto)

Um vinho branco fresco e de intenso caráter mineral

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Suckling

16,25 €

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Cantayano 2025

VT Castilla-León (Castela e Leão)

Autenticamente verdejo

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Parker

13,75 €

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Novo

Matassa Coume de l'Olla Blanc 2025

Vin de France (Languedoc-Rossilhão)

Maravilhosa estranheza

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23,95 €

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Lindeiros 2022

D.O. Rías Baixas (Galiza)

A expressão mais autêntica da Galícia

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Suckling

66,15 €

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Estojo Magnum Izadi La Gran Rosa 2024

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Um magnum concebido para ocasiões memoráveis

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42,20 €

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Markus Molitor Erdener Prälat Auslese *** (Golden Capsule) 2019

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Mosel)

O equilíbrio absoluto entre doçura e acidez

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848,70 €

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Markus Molitor Riesling Ockfener Bockstein Auslese ** (White Capsule) 2021

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Mosel)

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66,00 €

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Godeval Cepas Vellas 2024

D.O. Valdeorras (Galiza)

O prazer de retornar ao essencial

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21,40 €

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Tabla de Sumar 2024

D.O. Rías Baixas (Galiza)

A soma perfeita da tipicidade galega

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11,60 €

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Glorioso Blanco Lias 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Um pequeno luxo quotidiano

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8,15 €

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Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

D.O. Rueda (Castela e Leão)

Um Verdejo de edição limitada

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Atkin

Peñín

57,40 €

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Vinho envelhecido sobre borras

Preço

Pontuação

País

Zona de produção

Denominação de origem

Adega

Estilo

Envelhecimento

Tipo de Casta

Elaboração

Formato

Harmonização

Ano

Torres Viña Esmeralda Rosé 2025

Esporao Reserva Branco 2024

Qué Bonito Cacareaba 2024

Nogara sobre lías 2024

Judith Beck Koreaa 2024

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Tagaro Lunario Fiano 2025

9+ Selecció 3R 2025

LaRural Vinyater 2024

José Pariente Victoria Rosado 2025

Kamara Stalisma White 2024

Feudi di San Gregorio Greco di Tufo 2025

Ktima Tselepos Mantinia 2025

Le Battistelle Soave Classico 2024

Cantayano 2025

Matassa Coume de l'Olla Blanc 2025

Lindeiros 2022

Estojo Magnum Izadi La Gran Rosa 2024

Markus Molitor Erdener Prälat Auslese *** (Golden Capsule) 2019

Markus Molitor Riesling Ockfener Bockstein Auslese ** (White Capsule) 2021

Godeval Cepas Vellas 2024

Tabla de Sumar 2024

Glorioso Blanco Lias 2025

Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023