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De vinhos por Jerez e Sanlúcar de Barrameda
Sim, tal como lês. Convidamos-te a realizar uma deliciosa viagem, mesmo que seja na intimidade do teu lar, para descobrir por que os vinhos de Jerez e a Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, estas pequenas mas fascinantes regiões do sul de Espanha, cativam todos aqueles que os provam.
Manzanillas, Finos, Olorosos, Amontillados, vinhos semi-doces e doces... um verdadeiro leque de possibilidades capaz de acompanhar uma refeição desde o aperitivo até às sobremesas. Vinhos com peculiaridades que os tornaram em joias enológicas a nível mundial. Aperta o cinto e que comece a viagem!
5 vinhos para conhecer Jerez e Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia
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Comecemos com uma Manzanilla, a rainha indiscutível do mar. Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia é um vinho generoso de envelhecimento biológico (sob véu de flor) cujos toques salinos e iodados são ideais para acompanhar pratos de peixe e marisco. Além disso, pela sua baixa acidez, Finos e Manzanillas são os acompanhantes perfeitos para saladas, temperos e sopas frias temperadas com vinagre. Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia é, sem dúvida, um dos tesouros mais preciosos de Sanlúcar.
Valdespino Fino Inocente
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Elaborado pela bodega Valdespino, Fino Inocente, vinho generoso de envelhecimento sob véu de flor, é fresco, persistente e muito bem avaliado pela crítica internacional. A combinação do fino acompanhado por presunto ibérico é uma harmonização estrela. Ambos compartilham notas salinas e o sabor do Fino potencia os matizes do presunto. Em suma, Valdespino Fino Inocente é uma aposta segura, inclusive é capaz de acompanhar pratos como os espargos e alcachofras que não costumam ser fáceis de harmonizar.
Se és um amante dos pratos de sushi ou sashimi, no Fino e na Manzanilla tens os melhores aliados para acompanhá-los. Servem-se sempre muito frescos, entre os 6ºC e os 8ºC. Faz a prova! Encontrarás sabores que nunca antes havias provado.
La Bota De Amontillado 95
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O Amontillado é um vinho muito especial pois nasce da combinação do envelhecimento sob véu de flor (envelhecimento biológico) e do envelhecimento oxidativo (em barrica). La Bota De Amontillado 95 é um caso ainda mais excecional, pois nasceu como uma Manzanilla que com o passar do tempo conseguiu uma evolução extraordinária. A sua complexidade o tornou um vinho apto para o envelhecimento em barrica onde passou mais sete anos, resultando em um Amontillado requintado sem perder frescor.
Os amontillados são vinhos muito gastronômicos que combinam bem com uma infinidade de pratos. Experimenta-os com vegetais como espargos ou alcachofras e experimenta com atum, risoto de cogumelos ou curry. Verás que grande experiência para todos os teus sentidos.
Williams Colección De Añadas Oloroso En Rama 2001
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O Oloroso é um vinho de Jerez que não envelhece sob véu de flor. O seu envelhecimento oxidativo (em barrica) é o que lhe permite ganhar em complexidade com o passar do tempo, sendo ideal para acompanhar pratos com caráter equiparáveis à sua estrutura e potência. Williams Colección De Añadas Oloroso En Rama 2001 é um vinho extremamente sutil que não passa pelo tradicional envelhecimento de soleras e criaderas, ou seja, provém de um mosto de uma única safra que deu origem a um vinho que envelhece durante 18 anos em barricas de carvalho americano. Pura expressão de elegância e mineralidade!
O Oloroso deve ser servido entre os 12º e os 14º e harmoniza maravilhosamente com pratos elaborados com carnes gelatinosas como o rabo de touro. Também são ideais para acompanhar carnes de caça e ensopados. Experimenta um oloroso com atum grelhado ou com queijos curados. Vais-te surpreender!
El Maestro Sierra Cream
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O Cream é um vinho semi-doce que se elabora a partir da mistura de um vinho Oloroso com uma parte de vinho doce da variedade Pedro Ximénez. Também é conhecido como Oloroso doce.
El Maestro Sierra Cream é elaborado com um oloroso de 15 anos de idade e um vinho de Pedro Ximénez de 5 anos que se unem para passar por um envelhecimento de mais quatro anos, resultando em um vinho elegante e sedutor à altura dos paladares mais exigentes.
É um vinho que deve ser servido frio, entre os 10º e os 12º C.
O seu equilibrado dulçor oferece possibilidades deliciosas e surpreendentes. É ideal para acompanhar sobremesas, mas a sua versatilidade permite-lhe harmonizar com sucesso com queijos de pasta mole e frutos secos. Experimenta-o para acompanhar um foie gras será uma festa total para todos os teus sentidos!
Por hoje, até aqui chega a nossa viagem. No entanto, com este mapa de pistas que desenhamos para ti, damos-te a possibilidade de criar as tuas próprias rotas. Felizmente, o maravilhoso mundo dos vinhos de Jerez é amplo e delicioso. Atreve-te a aventurar-te nele, mesmo que seja no conforto de casa. Saúde!
