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Harmonizações: Sushi e vinho
O sushi é um sucesso em toda a Europa. Makis, sashimis e nigiris entraram de vez em nosso imaginário. No entanto, devido à nossa distância do continente asiático e, obviamente, aos diferentes sabores, texturas e aromas que o sushi oferece, torna-se um casamento complicado para o vinho.
Mas não se preocupe, estamos aqui para facilitar e garantir que você possa desfrutar do sushi acompanhado de um bom vinho ;)
Como ponto central, temos os diferentes ingredientes com os quais o sushi é preparado, conferindo-lhe um sabor peculiar que deve ser harmonizado com o vinho. O peixe cru, a alga Nori, o molho de soja e o picante do wasabi fazem do sushi uma comida distinta e desafiadora para escolher um vinho.
Por isso, vamos selecionar alguns vinhos com um perfil aromático e leve na boca, para que não interfiram muito com os sabores intensos, mas sim com os componentes aromáticos, buscando a harmonia.
Aqui estão nossas recomendações para harmonizar sushi com vinho:
Vinho Espumante
Os espumantes que propomos têm um perfil com pouca maturação e uma boa acidez para refrescar o paladar a cada gole.
Guilera Brut Rosat Reserva: Este espumante rosé da cavas Guilera encaixa perfeitamente devido aos seus aromas de frutos vermelhos e um paladar fresco proporcionado pela Garnacha.
Mas Candí Indomable: Mas Candí nos oferece um esplêndido espumante que combina muito bem com sushi à base de atum, devido à sua excelente acidez.
Juve i Camps Milésime: Este Millésime de Juvé y Camps realça a parte mais aromática da harmonização com este monovarietal de Chardonnay.
Vinho Branco
Como mencionamos, ao harmonizar vinho com sushi, vamos buscar uma harmonia. Temos variedades brancas aromáticas que nos oferecem ótimas combinações, realçando a parte mais fragrante da comida e acompanhando com um perfil de vinho mais seco e fresco.
Taleia: Este Sauvignon Blanc elaborado por Raül Bobet no prepirineu acompanha perfeitamente o sushi. Seu caráter aromático se entrelaça maravilhosamente com um paladar fresco e seco.
Barco del Corneta: Vinho elaborado por Barco del Corneta com um caráter puro de Verdejo. Fermentado em grandes barricas, aumenta seu caráter fragrante para oferecer uma grande simbiose com a comida.
Frontonio Microcosmico Macabeo: Bodegas Frontonio nos oferece este vinho elaborado com a variedade Macabeo. Um perfil aromático elevado e um paladar seco, mas com algum volume, perfeito para os sushis mais delicados, como os de peixe-manteiga.
Vinho Tinto:
Sim, também podemos harmonizar sushi com vinho tinto. No entanto, ao escolher um vinho tinto, buscaremos um perfil leve e fresco. Procuraremos vinhos de climas atlânticos, como os do norte de Tenerife ou Galícia, ou variedades tintas com pouca estrutura, como a Callet, Bobal ou Sumoll.
Bastión de la Luna: Este tinto atlântico de Forja del Salnés tem um perfil cítrico e leve na boca, proporcionando um frescor ideal que fará você desfrutar de toda a refeição.
Gaintus Radical: Este vinho nos oferece uma sutileza em aromas e sabores que interfere de maneira delicada com o sushi. Uma aposta segura.
La Casilla: Os Ponce sabem extrair a delicadeza de um clima mediterrâneo e da variedade Bobal. Um vinho floral e fino que acompanhará de maneira ideal este tipo de comida.
Vinho Rosé
São os vinhos mais versáteis para todos os tipos de sushi. Seu amplo perfil aromático e paladar sutil e fresco acompanham perfeitamente este tipo de comida.
Roselito: Bertrand Sourdais elabora este rosé com alma de branco. Perfeito pela alta capacidade aromática e um paladar fresco e salino que harmoniza perfeitamente com o sushi.
Can Sumoi La Rosa: Can Sumoi nos oferece um rosé com um perfil muito fresco, ideal do início ao fim e com todos os tipos de sushi.
Dido Rosat: Sara e René elaboram este vinho rosé delicado e salino no Montsant. Não se pode pedir mais a um vinho para que harmonize tão bem.
Então já sabe, da próxima vez que comer sushi, lembre-se de nossos conselhos para desfrutar de uma boa harmonização: aromas, leveza, delicadeza, frescor.
どうぞ召し上がれ
