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Um termo que ouvimos cada vez mais no mundo do vinho, mas vamos revisar um pouco sua história. A Maceração Carbônica foi cientificamente cunhada por Louis Pasteur em 1872, quando estudou o pro [...]
“O vinho nasce na vinha” é uma das frases que ouvimos frequentemente quando visitamos uma adega. Antes de conhecer como um vinho foi elaborado, é essencial saber de onde ele provém. Por isso, vam [...]
Vinho clássico vs vinho contemporâneo
Clássico e moderno. Dois termos frequentemente utilizados nas descrições de um vinho. Diferenciação de estilos, como se fosse um dérbi. E você, de qual lado está? Img Craig Drollett (CC By 2.0) T [...]
Os espumantes no mundo do vinho possuem dois elementos em comum: os açúcares e as leveduras. Dois ingredientes essenciais para que se produzam as tão refrescantes bolhas. Existem vários tipos de [...]
A fermentação do vinho
Segundo a sua definição, “A fermentação é um processo catabólico de oxidação incompleta, que não requer oxigênio, e o produto final é um composto orgânico” «Pinot Noir fermentation in open vat» p [...]
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Certamente, muitos dos nossos leitores e leitoras já terão ouvido (e provavelmente concordam) que o bom vinho não se faz na adega, mas sim na vinha. E, sem dúvida, esta filosofia parece enr [...]
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